Cooltura

PRL24

On Air: Teraz gramy:

Maximus

Gąbka nie do mycia

Fot. Shutterstock

Sergiusz Hieronimczak, Dodano: 20.05.2017

Można je opiekać nad ogniem, smażyć na rusztach, mieszać z kawą, dodawać do koktajli. Są ikoną amerykańskości, podobnie jak dynia czy jerk. Nie ma imprezy bez marshmallów.

Słowo „marshmallow” wywodzi się od nazwy rośliny mall (Althaea officinalis), która jest rodzajem zioła pochodzącego z Afryki Północnej i Azji oraz od słowa bagno. Słowo „bagno” jest używane, ponieważ roślina mallow rośnie na bagnach i innych wilgotnych obszarach. Sama roślina ma mięsiste łodygi, liście i kwiat, który ma pięć białych płatków. Nie ma dokładnej daty, kiedy wymyślono marshmallows, ale ich historia sięga 2000 roku. Mówi się, że starożytni Egipcjanie jako pierwsi zrobili marshmallows i wiadomo, że uczestnictwo w jego konsumpcji było przywilejem. Było to ściśle zarezerwowane dla bogów i królów, którzy korzenie rośliny używali jako lekarstwa na kaszel, ból gardła oraz środek leczący rany. Pierwsze marshmallows przygotowywano poprzez warzenie kawałków miąższu mall z cukrem, aż do uzyskania gęstej masy. Po zagęszczeniu mieszanina była chłodzona, a następnie używana jako rarytas i to w wymiarze leczniczym.

We wczesnych latach XIX wieku marshmallow wyruszyło do Francji, gdzie cukiernie zakochały się w tej słodkości. Właściciele małych sklepów i cukierni doprowadzili mashmallows do perfekcji i nadali jej obecny kształt, przypominający korek. Nazywano je Pâté de Guimauve. Były gąbczastym deserem zrobionym z obieranych suszonych korzeni śliwkowych, cukru, wody i białek. Na początku sprzedawano je w postaci pręta do żucia, potem w formie pastylki, aż do obecnej najbardziej znanej formy. Suszenie i przygotowanie słodkości trwało od 1 do 2. Pod koniec lat osiemdziesiątych producenci wyrobów cukierniczych zaczęli szukać nowego procesu i odkryli system, w którym korzenie mallow zaczęto zastępować żelatyną, co stworzyło bardziej stabilną i mniej klejącą formę marshmallow.

Na początku XX wieku marshmallows zawędrowały do Stanów Zjednoczonych i zaczęto je tam produkować na masową skalę. Były sprzedawane w puszkach jak skarbonki. Gospodynie zaczęły stosować je w różnych przepisach takich jak puchar banana, gąbka z limonki i tutti frutti.

Stany Zjednoczone stały się potentatem w produkcji tego smakołyku. Pieczenie go nad ogniskiem to rytuał prawie każdej wycieczki. Za USA, dzięki filmom, idea ta rozprzestrzeniła się na cały świat. Jest nawet filmografia, w których filmach pojawia się marshmallow. Każdy chyba zna marshmallows z filmu Kac Vegas, gdzie wystąpiły z extra dodatkiem.

Ciasto czekoladowe z marshmallow

Składniki:

200 g masła lub margaryny

1 szklanka cukru

4 jajka

2 szklanki mąki

4 łyżki kakao

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 opakowanie pianek marshmallow


Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę (my w tym celu używałyśmy miksera). Białka jaj wbijać do czystej miski, żółtka stopniowo dodawać do margaryny z cukrem. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do margaryny przesiać przez sito mąkę, dodać proszek do pieczenia, kakao i pianę z białek. Delikatnie i krótko wszystko wymieszać (tylko do momentu aż składniki połączą się – zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie bardziej zwarte niż puszyste).
Tortownicę natłuścić i wysypać bułką tartą, wylać do niej ciasto. Piec 35 min w 180ºC (do suchego patyczka). Ciasto wyjąć piekarnika, na wierzchu ułożyć pianki i z powrotem zapiekać, aż roztopią się (do 10 min).
Smacznego!

Dodaj komentarz

Wybrane oferty

Jak słuchać radia PRL?

Radio
Przełącz się na cyfrowy system DAB. Po uruchomieniu radia poszukaj nas pod nazwą Polish Radio London, bądź na kanale 11B.

W domu
Jeśli masz platformę N podłączoną do internetu to też możesz słuchać radia PRL. Szukaj nas w stacjach regionalnych.

Internet
Ciesz się najlepszą muzyką na Wyspach Brytyjskich. Kliknij przycisk LISTEN LIVE i słuchaj radia w kilku jakościach.

W telefonie
Ściągnij darmową appkę na twojego smartphon’a i słuchaj nas gdziekolwiek jesteś. Appkę możesz ściągnąć tutaj:

App Store Google Play Windows Store

Napisz do nas!